Flæskesteg i Airfryer – Sprød svær uden BEsvær

Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter
Portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

• 1,5 kg svinekam med svær
• 2 spsk. groft salt
• 2 tsk. friskkværnet peber
• 1 spsk. olie (fx raps- eller solsikkeolie)
• 2 laurbærblade
• 1 løg, skåret i grove stykker
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 500 ml vand

Sådan gør du:

1. Forbered flæskestegen
   • Tør stegen grundigt med køkkenrulle, især sværen.
   • Skær dybe ridser i sværen, hvis dette ikke allerede er gjort. Sørg for at skære helt ned til fedtet, men ikke ind i kødet. Dette hjælper med at gøre sværen sprød.
   • Massér groft salt og friskkværnet peber godt ind i sværen, og sørg for, at saltet kommer godt ned mellem rillerne.
2. Klargør airfryeren
   • Forvarm airfryeren til 200°C i ca. 2 minutter.
   • Hvis din airfryer har en opsamlingsbakke under kurven, kan du placere løg, gulerødder og laurbærblade der. Hæld 500 ml vand over for at skabe damp og saft til sovs.
3. Tilbered flæskestegen
   • Læg stegen med sværen opad i airfryeren. Sørg for, at der er lidt plads rundt om stegen, så luften kan cirkulere frit.
   • Tilbered ved 200°C i 20 minutter for at starte processen med at gøre sværen sprød.
4. Reducer temperaturen
   • Skru temperaturen ned til 180°C og tilbered i yderligere 50-55 minutter. Brug et stegetermometer til at sikre, at kødet når en kernetemperatur på 65-70°C.
5. Tjek sværen
   • Hvis sværen ikke er sprød nok, kan du øge temperaturen til 220°C de sidste 5-10 minutter. Hold øje med, at den ikke brænder på.
6. Hviletid
   • Tag stegen ud og lad den hvile i ca. 10 minutter, inden du skærer den ud. Dette sikrer, at kødet forbliver saftigt.
7. Servering
   • Skær flæskestegen i skiver, og server med klassisk tilbehør som brunede kartofler, rødkål og sovs lavet på skyen fra airfryeren.

Tips til succes:

• Damp for saftigt kød: Vandet under tilberedningen hjælper med at holde kødet saftigt og gør skyen perfekt til sovs.
• Perfekt svær: Hvis sværen bliver mørk helvis eller delvis, før kødet er færdigt, kan du dække den med stanniol.
• Ekstra smag: Gnid lidt hvidløgspulver eller rosmarin i sværen for en ekstra dimension af smag.

Denne opskrift sikrer, at du får en flæskesteg, der imponerer både på smag og tekstur – helt uden ovn! 😋 Er der flæskesteg til overs dagen efter, kan det varmt anbefales at alve en god flæskestegssandwich